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出版品名稱:台灣綠金毛豆----走過外銷五十年
作者:周國隆
ISBN No:978-986-99557-0-6
出版者:財團法人孫運璿學術基金會
出版時間:109年9月
出版品下載:
自序:
民國100年非常榮幸獲得孫運璿學術基金會傑出公務人員獎,

首先我要感謝行政院農業委員會前主委陳武雄博士及高雄區農業改

良場前場長黃㯖昌博士的推薦,也感謝感謝基金會評審委員對毛豆

產業團隊的肯定,並贊助出國考察經費。毛豆產業能夠成功,創造

出10年來外銷產值成長1倍以上的績效,是靠政府-農民-加工業者

共同合作創造出來的。感謝長期支持毛豆產業的長官在政策及經費

的支援,及一群協助我試驗的加工業者及專業豆農,無私將技術經

驗傳承,無比感恩。有夢最美∼108年外銷產值已達8,454萬美元

(台幣26.1億元),期待今年(109年)剛好是台灣毛豆產品外50周

年,期望毛豆外銷產值能突破79年8,553萬美元,再創歷史新高。

及各級長官

民國100年是我公務生涯中最豐碩的一年,3月間獲行政院農

業委員會頒發二等專業獎章、9月再獲績優育種研發人員,11月榮

獲「財團法人孫運璿學術基金會」傑出人士獎,12月再榮選台灣農

學會農業學術獎,並獲得遠見、天下及商業周刊等專業雜誌專題報

導「台灣毛豆傲視全球的育種成效及對產業的貢獻」。101年榮獲

「農委會十大研究團隊重大研發實績獎」,並榮登”台灣光華雜誌

第3期(中英文版)及第4期(日本語版)封面故事「農業大賺世界財∼

台灣毛豆打天下」及行政院「傳產特色化-毛豆篇」政策廣告。102

年榮獲「農委會模範公務人員獎」、「農委會授權技轉菁英獎」及

「國際同濟會十大傑出農業專家獎」,並榮登愛心世界1月封面故

事「台灣毛豆銷日反敗為勝周國隆樂當推手」。103年榮獲「全國

公務人員傑出貢獻獎」。107年日本朝日電視台及媒體來台專題報

導「日本人吃的毛豆有50%來自台灣生產」。108年榮獲「台灣農

藝學會個人事業獎」及「第一屆國家農業科學獎出類拔萃獎及個人

傑出成就獎」。

台灣毛豆產品在1971年首批成功外銷60公噸至日本,至今已

走過50年,前面30年我來不及參與,後面20年有幸負責高屏地區

毛豆產業,憑藉著堅韌的毅力與執著,深入了解產業的需求,不斷

推出產量高、品質佳的毛豆品種。導入毛豆大農場機械化生產技

術,輔導專業豆農擴大經營規模,沒想到竟然使台灣毛豆產業起死

回升,反敗為勝,將加工業均不看好的台灣毛豆產業變成「台灣綠

金」,吸引多家外移的毛豆加工廠商回台擴廠或建廠投資超過30億

元。至今,已育成毛豆品種7個,並獲得國內植物品種權7項及日本

品種權4項、農業獎項16項、授權產業界應用68件,並首開作物品

種境外專屬授權4件,10年來每年平均創造超過22億元的外匯,遙

遙領先對手國∼中國及泰國,已連續13年維持銷日冠軍的佳績。

最後本書內容難免有疏漏及不周延之處,敬請見諒並不吝給予

指教。

周 國 隆

2020年8月
目錄:
第一章 緒 論...................................................1

第二章 台灣毛豆產品外銷之產業變遷...............................3

一、1970至1990年萌芽期至直線成長期.................... 3

二、1991至2001年成熟穩定期至直線急衰期...................4

三、2002至2007年緩衰期至重整期...........................4

四、2008至2019年直線成長期至成熟穩定期...................6

第三章 日本毛豆產品市場參訪及調查.............................. 15

一、參加日台冷凍農產品貿易懇談會.........................15

二、參加東京國際食品展等市場調查.........................27

三、參訪台灣物產館及市場調查............................ 31

四、參訪日本研究試驗場及境外授權諮商.................... 34

五、檢討與建議.......................................... 38

第四章 日本北海道地區毛豆機械化量產技術調查.....................39

一、參訪北海道經濟產業局及農業機械工業公會...............39

二、北海道大豆及毛豆農業機械及產地市場調查...............45

三、毛豆(大豆)產地及市場調查.......................... 51

四、檢討與建議.......................................... 53

第五章 中國冷凍毛豆加工廠參訪及產地調查.........................55

一、浙江及江蘇兩地區冷凍毛豆加工廠參訪及產地調查....... 55

二、福建地區冷凍毛豆加工廠參訪及產地調查.................70

三、檢討與建議...........................................85

第六章 泰國冷凍毛豆加工廠的參訪及產地調查...................... 89

一、參訪Chiangmai Frozen Foods Public Company Limlted....89

二、參訪Lanna Agro. Industry CO., LTD....................94

三、參訪Grace Food CO., LTD..............................95

四、參訪農友種苗泰國公司及蔬菜市場調查...................98

五、檢討與建議...........................................100

第七章 台灣毛豆外銷產業現況及展望........................... 103

一、台灣毛豆外銷產業現況.................................103

二、台灣毛豆外銷產業未來展望.............................104
摘要或緒論:
第一章 緒 論

毛豆(Glycine max (L.) Merr., 2n=40)即為大豆,一般為具

大粒豆仁,適合鮮食的大豆品種。以R6綠莢成熟期為採收指標,即

全株的鮮莢80%達飽滿時採收,此時豆莢呈綠色帶有茸 毛,故名為

「毛豆」,中國稱為菜用大豆,日本稱為「枝豆(リФсф)」,

英名為vegetable soybean、green soybean或edamame。若以種子的

種皮顏色來分類,可分為黃色種皮的黃豆,綠色種皮的青皮豆,黑

色種皮的黑豆,褐色種皮的茶豆等。若以香氣來分類,可分為芋香

毛豆及豆香毛豆。台灣毛豆是具有競爭力的外銷型產業,2019年栽

培面積9,500公頃,年產量76,000公噸,契作面積7,005公頃,台灣

毛豆產品年外銷量達38,915公噸,產值8,454萬美元,創29年來新高

,主要銷往日本占83.8%,其餘則銷往美國、加拿大等24個國家,其

中冷凍毛豆產品產值在日本的市占率45.0%,已連續12年銷日冠軍,

較2007年3,978萬美元成長1倍以上,分別為競爭對手中國及泰國輸

日產品的2.02及1.59倍,平均每公斤價格為248日圓,較中國188日

圓價值高31.6%,創造了「台灣綠金產業」。



在經貿自由化的趨勢下,台灣農業正面臨全球化的競爭,日本

是毛豆最大的消費市場,每年必須進口超過7.5萬公噸的冷凍毛豆產

品,因此形成台灣、中國及東南亞等國家的必爭之地。為了提升台灣

毛豆產業競爭力,發展優質安全農業,高雄區農業改良場(以下簡稱

高雄場)2002年開始與台灣區冷凍蔬果工業同業公會合作,採用我育

成的優良品種,輔導專業豆農在高屏地區進行大農場機械化生產技術

,建立了最優質安全的毛豆生產體系,將加工業均不看好的台灣毛豆

產業變成「台灣綠金」,吸引多家外移的毛豆加工廠商回台擴廠或建

廠投資超過30億元,創造上千個就業機會,每年創造超過25億元的外

匯,使得台灣冷凍毛豆產品,未因日本加強農藥殘留檢測而受到影響

,反而在日本市占率數量從2001年的29.4%提升至2019年的41.2%,產

值市占率從2001年的33.1%提升至2019年的45.0%,已連續12年銷日冠

軍。反觀近年來中國銷往日本的冷凍毛豆常被檢出農藥殘留容許量超

過安全標準,因此輸日的冷凍毛豆產品從2001年44,958公噸,至2019

年僅剩20,796公噸減少53.8%,衰退非常明顯,但是泰國輸日的冷凍

毛豆產品從2001年7,767公噸,增加至2019年21,555公噸成長1.78倍,

取代中國成為台灣在日本市場的最大競爭國。但需注意的是泰國與日

本在2007年已簽訂自由貿易協定,毛豆產品進口至日本的稅率免稅。

若中國未來也與日本簽訂自由貿易協定,輸日數量將有復甦的可能。

因此台灣若不早擬訂方法及因應對策,抑制泰國的成長及中國的可能

復甦,將會嚴重威脅台灣毛豆產品的外銷。因此本次考察目的是到日

本調查毛豆市場的需求,並在中國及泰國外銷毛豆主要產地的收穫期

時,實際到產地調查栽培的品種、產量及生產成本,並到冷凍加工廠

考察其加工設備及加工技術,期完成競爭國的毛豆產業資料,再將調

查的資料進行產業競爭力分析及訂定因應策略,以達到「知己知彼,

百戰百勝」,作為開發毛豆新品種及新技術參考,以維持台灣毛豆產

業領先的優勢。
 
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